Ingrédients :
- Un poulet en morceaux (ou, plus simple, 6 cuisses de poulet)
- 150 gr d'amandes, - 150 gr de pruneaux dénoyautés - 100 g. de raisins secs - 1 gros oignon - 1 c. à soupe de paprika - 1 c. à café de gingembre, - ½ c. à café de cumin - cannelle - un peu de piment doux - quelques grains de coriandre écrasés
Réalisation :
Mettre la viande coupée dans l'huile d'olive et faites dorer. Ajouter ensuite tous les épices en rajoutant un peu d'huile d'olive, mélanger le tout, faites revenir doucement. Ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire....
Laisser cuire 1 heure à feu doux et couvert.
Au bout d'1 h. ajouter les raisins secs préalablement trempés dans l'eau bouillante, les pruneaux, les amandes. Laisser encore cuire ½ heure sans remuer.
Avant de servir on peut ajouter 3 c. à soupe de miel (facultatif) et un peu de cannelle.
Servir avec de la semoule ou graines de couscous.
N.B. je fais toujours cuire mes pruneaux une dizaine de minutes en les recouvrant de vin rouge et d'eau (moitié/moitié) et d'un peu de sucre en poudre, et dans ce cas je me sers du jus de cuisson (à la place d'un peu d'eau) pour ajouter à la viande.