Pour 4 à 6 personnes 6 poivrons moyens verts ou rouges 8 cuillerées à soupe d huile d olive 8 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc 8 cuillerées à soupe d'eau 2 cuillerées à café de paprika 1 cuillerée à soupe de sel Poivre noir fraîchement moulu 12 olives noires Fromage Brynsa ou à défaut de la Féta coupé en dés de 2 cm 8 à 12 échalotes épluchées et lavées
Faites griller les poivrons de la façon suivante : empalez-les un à un sur une longue fourchette et retournez-les au dessus de la flamme du gaz jusqu'à ce que la peau se fendille et noircisse. A mesure que les poivrons sont grillés, enveloppez -les dans un torchon mouillé et laissez-les reposer 5 minutes. Puis frotter les avec un torchon mouillé jusqu'à ce que la peau grillée parte, tout en laissant le poivron intact. Mélangez dans une terrine, l' huile, le vinaigre, l'eau, le paprika, le sel et un peu de poivre, battez énergiquement au fouet ou à la fourchette jusqu'à ce le mélange soit bien homogène. Vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez les poivrons et retournez-les à la cuillère jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de tous côtés. Laissez mariner à température ambiante 3 ou 4 heures en retournant les poivrons de temps en temps. Puis couvrez hermétiquement la terrine d'une feuille d'aluminium ou de plastique, et faites réfrigérer au moins 24 heures avant de servir. On présente en principe les poivrons à l'huile dans un plat légèrement humectés de marinade et garnis d olives noires de fromage et d'échalotes. Servez comme salade ou pour accompagner les Mititei.