INGRÉDIENTS
2 petites gousses d'ail, légèrement écrasées
400 g (14 oz) de fromage gruyère affiné en grotte, râpé
100 g (3,5 oz) de fromage Emmentaler suisse, râpé
100 g (3,5 oz) de fromage vacherin suisse, râpé
20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Muscade fraîchement râpée au goût
310 ml (1 ¼ tasse) de riesling (ou autre vin blanc sec un fendant)
20 ml (4 c. à thé) de kirsch (facultatif)
Accompagnements au choix
Pain miche ou baguette frais ou légèrement rassis, coupé en cubes
Morceaux de pommes vertes
Raisins frais
Cubes de jambon
Tranches de saucisses cuites ou de saucisson
PRÉPARATION
Frotter l’intérieur du caquelon avec une gousse d’ail. Hacher les deux gousses et les déposer dans le caquelon.
Ajouter le fromage, la fécule, le poivre et la muscade. Bien mélanger.
Ajouter le vin et chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt à la cuillère de bois jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit homogène.
Laisser mijoter très doucement environ 30 secondes, ajouter le kirsch. Rectifier l’assaisonnement. Déposer sur le réchaud et servir immédiatement avec les accompagnements.